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饺子方面广东常见的就是蒸饺,煎饺也有,水饺比较少。而且水晶饺也只有用蒸的,方见它的特色所在,需要皮在蒸的过程中慢慢转白,再转透明,并且保持光洁润滑的外皮。俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,一种中国人独有的幸福油然而生,节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
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1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.手工皮、机压皮的饺子皮制作方法。
3.各种馅料的调配比例制作。
4.饺子蘸料的调制。
5.香辣油、凉拌菜的制作。
6.饺子的各种包法、煮法、储存方法。
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